बंसी गिर गौवेदा द्वारा
उपभोक्ताओं के बीच एक
लोकप्रिय भ्रम 'गाय' घी के रंग से संबंधित है, जिसे लोग हमेशा एक अलग पीले रंग के
रूप में मानते हैं। हालांकि, ऐसा कोई नियम नहीं है, और शायद घी का रंग माध्यमिक
महत्व को मानता है। हम आयुर्वेदिक सिद्धांतों और अपने स्वयं के अनुभवों के आधार पर
कुछ दिलचस्प तथ्य प्रस्तुत करते हैं, और सलाह देते हैं कि उपभोक्ताओं को क्या
देखना चाहिए।
गिर
अहिंसाक गौ घी एक लंबी प्रक्रिया का परिणाम है जो नस्ल और उनकी आनुवंशिक विविधता,
गैर-शोषक वैदिक गोपालन की शुद्धता को बनाए रखने के सख्त मानकों के साथ शुरू होती
है, जो गौमाता को शुद्ध और नैतिक रूप से उगाए गए भोजन की पेशकश करती है, जो कि
दोहान की प्राचीन भारतीय प्रथा का पालन करती है और अंत में। बिलोना प्रक्रिया का
उपयोग करके घी बनाना। यह प्रकृति का एक प्राचीन उपहार है और गौमाता का आशीर्वाद
(संबंधित लेख के लिए, यहां क्लिक
करें)।).
गिर अहिंसाक गौ घी आमतौर
पर रंग में थोड़ा पीला हो जाता है, "ओजस" (हमारी आवश्यक ऊर्जा जो हृदय
में रहती है) के समान रंग है। चरक संहिता में, महर्षि चरक ने ओजस के रंग की तुलना
घी के साथ "इहते पातकम्" शब्द से की है जिसका अर्थ है "कम
पीला"। हालांकि यह भी सख्त नियम नहीं है। हम नीचे कुछ तथ्यों को प्रस्तुत
करते हैं जो हमारे अपने अनुभवों के साथ-साथ भारत के प्रमुख आयुर्वेदाचार्यों की
प्रतिक्रिया पर आधारित हैं। घी का रंग निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है -
चित्र 1 - महर्षि चरक ने ओजस के रंग की तुलना घी के रंग से की है, 'इहत्स पातकम्' शब्दों का उपयोग करते हुए, जिसका अर्थ है 'कम पीला'।
1)
गौमाता का भरण - पोषण की
विविधता प्रमुख है
दूध और घी का रंग गौमाता
के खाने के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक आहार जिसमें कैरोटीन का उच्च स्तर होता
है, वह घी को एक विशिष्ट रूप से तेज पीला रंग देता है। कैरोटीन एक वसा में घुलनशील
विटामिन है जो अक्सर दूध क्रीम के साथ-साथ घी को भी रंग देता है। कैरोटीन आमतौर पर
हरी वनस्पति में पाया जाता है, और अधिक मात्रा में हमेशा वांछनीय नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, मानव में कमजोर पाचन की स्थितियों में कैरोटीन की अत्यधिक खपत से
कैरोटीनोसिस नामक स्थिति हो सकती है जो रक्त में कैरोटीन के स्तर में वृद्धि की
विशेषता है।
दूध और घी का रंग गौमाता
के खाने के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक आहार जिसमें कैरोटीन का उच्च स्तर होता
है, वह घी को एक विशिष्ट रूप से तेज पीला रंग देता है। कैरोटीन एक वसा में घुलनशील
विटामिन है जो अक्सर दूध क्रीम के साथ-साथ घी को भी रंग देता है। कैरोटीन आमतौर पर
हरी वनस्पति में पाया जाता है, और अधिक मात्रा में हमेशा वांछनीय नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, मानव में कमजोर पाचन की स्थितियों में कैरोटीन की अत्यधिक खपत से
कैरोटीनोसिस नामक स्थिति हो सकती है जो रक्त में कैरोटीन के स्तर में वृद्धि की
विशेषता है।
दूध और घी का रंग गौमाता
के खाने के आधार पर भिन्न हो सकता है। एक आहार जिसमें कैरोटीन का उच्च स्तर होता
है, वह घी को एक विशिष्ट रूप से तेज पीला रंग देता है। कैरोटीन एक वसा में घुलनशील
विटामिन है जो अक्सर दूध क्रीम के साथ-साथ घी को भी रंग देता है। कैरोटीन आमतौर पर
हरी वनस्पति में पाया जाता है, और अधिक मात्रा में हमेशा वांछनीय नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, मानव में कमजोर पाचन की स्थितियों में कैरोटीन की अत्यधिक खपत से
कैरोटीनोसिस नामक स्थिति हो सकती है जो रक्त में कैरोटीन के स्तर में वृद्धि की
विशेषता है।
बंसी गिर गौशाला में -
गौमाताओं को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खिलाए जाते हैं, जिसमें शुद्ध और
प्राकृतिक खाद से पोषित भूमि पर चरना शामिल है, नैतिक रूप से ताजे साग और सूखे
पौधे उगाए जाते हैं और विशेष रूप से गैर-जीएमओ कपास के बीज, मक्का, बाजरा, गुड़, आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का उपयोग
करके तैयार किए गए भोजन शामिल हैं। , आदि के परिणामस्वरूप, गिर अहिंसाक गौ घी
थोड़ा पीला या रंग में पीले और सफेद रंग का संयोजन होता है। यह मूल रूप से आहार की
समृद्ध विविधता को दर्शाता है जो गौमाता को दी जाती है।
चित्र 2 - घी या दूध का रंग भी प्रतिबिंबित कर सकता है कि गौमाता क्या खाती है - एक आदर्श आहार में ताजा साग, सूखी घास, विभिन्न प्रकार के अनाज, बीज, खनिज, आदि का मिश्रण होता है।
2) गौमाता की नस्ल - घी का रंग गौमाता प्रकार और नस्ल द्वारा भिन्न होता है
गौमाता की नस्ल के आधार पर घी का रंग भी बदल सकता है। यह रंग कुछ बहुत ही दुर्लभ और विशेष नस्लों के लिए जल्द ही सफेद हो जाता है जो आयुर्वेद में अत्यधिक बेशकीमती हैं, कुछ गिर और अन्य देसी (स्थानीय) नस्लों के लिए थोड़ा पीला से सुनहरा हो सकता है। जर्सी जैसे विदेशी नस्लों के लिए भी घी पीला हो सकता है और भैंस के घी के लिए सफेद।
गौमाता की नस्ल के आधार
पर घी का रंग भी बदल सकता है। यह रंग कुछ बहुत ही दुर्लभ और विशेष नस्लों के लिए
जल्द ही सफेद हो जाता है जो आयुर्वेद में अत्यधिक बेशकीमती हैं, कुछ गिर और अन्य
देसी (स्थानीय) नस्लों के लिए थोड़ा पीला से सुनहरा हो सकता है। जर्सी जैसे विदेशी
नस्लों के लिए भी घी पीला हो सकता है और भैंस के घी के लिए सफेद।
3)
घी की आयु - घी जितना
पुराना होता है, उतने ही गुणकारी और फुसफुसाते हैं
घी रंग बदलता है जैसे-जैसे
यह उम्र बढ़ती है और यह बूढ़ा हो जाता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक है, और वास्तव
में आयुर्वेद में अत्यधिक वांछनीय है। ‘पुराण घृत’ या ‘पुराना घी’, अर्थात् घी,
जिसकी आयु 1-100 वर्ष के बीच है, को इसके जबरदस्त उपचार गुणों के लिए आयुर्वेद में
बहुत महत्व दिया गया है। पुराण घृत भी कम पीला या पूरी तरह से सफेद हो जाता है
क्योंकि यह अधिक पुराना हो जाता है। वास्तव में, पुराण घृत जितना कम पीला या अधिक
सफ़ेद होता है, उतना ही गुणकारी माना जाता है। चरक संहिता के अनुसार, पुराना घी
नशा, बेहोशी, जहर, बुखार, मिर्गी और दर्द को कम करता है।
बंसी गिर गौशाला में -
पुराण घृत को अत्यधिक औषधीय घृत तैयार करने के लिए जोड़ा जाता है, जिससे अत्यधिक
प्रभावी घी तैयार किया जाता है जैसे कि अस्थिगीर घृत, फला घृत, महात्रिपाल घृत,
आदि। गिर अहिंसाक गौ घी का रंग उम्र के अनुसार प्राप्त हो सकता है। आयुर्वेद में।
चित्र 3 - यहाँ पुराने गऊ घी के साथ ताजे तैयार गौ ('गाय') घी की तुलना की जाती है - गौ घी को उम्र बढ़ने के साथ-साथ, यह एक वांछनीय गुण है।
4) गौमाता
का स्वास्थ्य - दूध का रंग और स्वाद भी दुस्साहसी असंतुलन को दर्शाता हैचरक
संहिता के अनुसार, स्वस्थ माताओं का दूध आमतौर पर प्राकृतिक स्वाद के साथ मीठा,
गर्म और सफेद होता है। Doshic असंतुलन
दूध और इसकी क्रीम को एक अलग रंग, गंध और स्वाद दे सकता है, जो कि प्रमुख दोषों पर
निर्भर करता है, जिसमें पीला भी शामिल है, जिसका परिणाम Pitta असंतुलन हो सकता है। सूर्य के अत्यधिक संपर्क में आने
और पानी के नुकसान के कारण दूध या घी पीले रंग की उच्च तीव्रता का हो सकता है,
हालांकि यह सामान्यीकृत मामला नहीं है।
चरक संहिता के अनुसार, स्वस्थ माताओं का दूध आमतौर पर प्राकृतिक स्वाद के साथ मीठा, गर्म और सफेद होता है। Doshic असंतुलन दूध और इसकी क्रीम को एक अलग रंग, गंध और स्वाद दे सकता है, जो कि प्रमुख दोषों पर निर्भर करता है, जिसमें पीला भी शामिल है, जिसका परिणाम Pitta असंतुलन हो सकता है। सूर्य के अत्यधिक संपर्क में आने और पानी के नुकसान के कारण दूध या घी पीले रंग की उच्च तीव्रता का हो सकता है, हालांकि यह सामान्यीकृत मामला नहीं है।